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ワタクシがいちばん好きなのは、なんといっても煮物などの茶色い系おかずなんですが、さすがに続くと「色彩がなーい」と思ってしまいます。そんなときに作るのが、これです。まぁ、ピーマンの肉詰めとほとんど変わらないです。

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【材料】

牛豚挽き肉　400gぐらい
タマネギ　大1個
しめじ（なくてもいい）1パック
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
胡椒 好きなだけ
ピザ用チーズ 30gぐらい
 パプリカ　大きめ3個
薄力粉 大さじ1〜2
サラダ油（またはオリーブ油）　大さじ1

<ソース>
肉汁（なくてもいい） 天板に出たヤツ全部
トマトケチャップ　大さじ3
中濃かとんかつソース　大さじ1
砂糖 小さじ1
バター 小さじ1/2


タマネギはみじん切りにして、砂糖を加え（←早く色をつけるためです）、サラダ油を入れたフライパンに入れ、混ぜっ返しながら炒めます。はじめは中火で、色づきはじめたら弱火でこんな色になるまで炒め続けます。炒め終わったらオーブンを200度に余熱します。

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パン粉に牛乳を入れ、手でわしわし揉んでふやかします。

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ボウルにひき肉、ふやかしたパン粉、炒めた玉ねぎ、しめじ、チーズ、塩、胡椒を入れて（卵は入れません。フワフワ感が出て切りづらくなるので）…

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3分ぐらい揉んでこねます。

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半分に切ってヘタと種をていねいに切り落としたパプリカ（←雑にやると見た目に影響します）に、こんもり詰めます（中に隙間なくぎゅうぎゅうに）。それから小麦粉を振ります。

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よぶんな小麦粉をていねいにはたき落とします（写真のようにパプリカのヘリとかに小麦粉がついたままだと、焼きあがっても白く残っちゃいます）。

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きれいになったら天板に並べて、200度で10分、180度に温度を下げて20分焼きます（オーブン下段）。

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焼きあがったら、食べやすい大きさに切って盛りつけます。

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お箸でぎゅーと押さえてみて、透明な汁が出てくるようなら焼けてます。

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ソースは、ツレちゃんのリクエストを半分聞いて、ケチャップっぽいソースにしました。材料を全部フライパンに入れて強火にかけ、沸いたら煮詰めないように、20秒ぐらいで火を止めます。

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デミグラスソースでも、おろしポン酢でも、お好み焼きソース+マヨでも、なんにでも合うと思いますー♪


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