まわりには「すし酢なんて滅多に買わないよー」という方が多いんですが、ワタクシ、けっこう買っちゃうんです。お醤油すこし入れて片栗粉でトロみつければ、かんたんに甘酢あんになっちゃいますし。けっこう使うんですよね。
【材料】
すし酢 テキトー
野菜 あまったものをすし酢の量にあわせて
大根、パプリカ、カリフラワー、かぶ、キャベツ、ゴボウ（下ゆで）、レンコン（下ゆで）、にんじん、タマネギ、ミニトマト、きゅうりなどなど
ブラックペッパー 好きなだけ（もしあればホール）
唐辛子の輪切り 好きなだけ（なくてもいい）
ローリエ1枚（なくてもいい）
あまったすし酢を鍋にブチ込みまして、冷蔵庫の中の消費しちゃいたい野菜（漬けてもくたっとしないもの）を適当に切り、ひたひたよりもちょっと多いぐらい放り込みます（大根が安ければ、嵩増しになっていいです）。ブラックペッパーと唐辛子も入れます。
強火にかけて、1分ぐらい煮立たせ、さまします。
さめたら、ジップ袋に入れて、冷蔵庫で2日ぐらい放置します。
きゅうりは加熱すると色が変わってしまうので、ジップ袋に入れる際に合わせるようにします。
ブロッコリーは一緒に煮ちゃうと酢が色づいちゃうので、別に茹でてからこの時点で合わせます（ブロッコリー自身の色はどうしたって変わっちゃうので、色はあきらめてください）。
丸2日漬けたぐらいが食べ頃です。
やっぱり、ブロッコリーは色が変わっちゃうね（汗）。
この前は新生姜がめっちゃ安かったので、硬くて茶色いところを落として…
スライスした（←けっこう硬いのでスライサーのときは指ツメ注意ですわ）のを2分ぐらい茹で…
軽く塩をしてさまし…
ぎゅっと絞ってから、すし酢に漬けました。
3時間ぐらいで、自家製のガリになりました。
もうちょっと甘くてもいいかも…という方もいらっしゃるかなぐらいの感じでしたが、ワタクシの好みには合ってました。漬けた酢は塩コショウ、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにも☆
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コメント
コメント一覧 (16)
utagawataiji
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使えますね♪ありがとうございます
utagawataiji
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utagawataiji
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utagawataiji
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歌川さん、天才ですね。
すごいアイデアをいつもありがとうございます。
utagawataiji
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こういうのって、手抜き（？）主婦には、めちゃくちゃ嬉しいです～！
おまけに、ご飯のおとも的な、お漬物系（？）なのも、大好きだし～♪
すし酢は、家で適当に作っていたから・・・でも、人生初買いします！
ガリもおいしそ～♪
新生姜も大好きだし、甘くないのも、いいかも～♪
utagawataiji
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美味しそう(≧∇≦)
こんな時刻に見てしまい。。。
ピクルスおつまみにビールが飲みたくなりました！
utagawataiji
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そしてすし酢は、ドレッシング作るのにも
簡単で良いから常備してます😆
なんてこったー！！！
がりも大好き💕
最高のレシピをありがとうございます(≧▽≦)
utagawataiji
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春から夏への野菜ピクルス♪彩りも良いですね
副菜なのですが、どんぶりで食べたいです(笑)
緑野菜の色落ち防ぐのは、サラダ油少量でサッと茹でたらオッケーなので私はどちらでも気にしないでぶちこみます！
utagawataiji
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塩・オリーブオイルと合わせて(わざわざボールで混ぜたりもせず、順番にかける)
サラダにかけます。
結構すぐにすし酢、なくなります。
歌川さんもすし酢よく使われるとのこと、
嬉しい(o’∀`)♪
でもさすが歌川さん、
ピクルスにご使用とは！
色がきれいですね(*´-`)
家族が漬物好きなので、作ったらすぐになくなりそうです。やってみよう。
utagawataiji
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茹でなかった^^;で、かたまりのまま漬けてました･･･
茹でないと、歯ごたえガリガリでした^^;
utagawataiji
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すし酢でピクルス、よくやるのですが浸けたあとのピクルス液はどうされてますか？
一度で処分するのがもったいなくて(>_<)
ぜひ教えてくださ～い！！
utagawataiji
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utagawataiji
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utagawataiji
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utagawataiji
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お酢って残ったらシンク磨くくらいしか思い浮かばなかったら、眼からウロコでした。
今度作ってみようっと♪
utagawataiji
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