お花をいっぱいつけた菜の花が出回る時期ですね。おひたしも勿論いいんですけど、ごはんにかけてシャキシャキと香りがたのしめるカンジの、とろろにブチ込み方式が好きなんです。
ヤマイモはいちばん水っぽい長芋がいいと思います、ヤマトイモみたいな粘っこいやつは、すりおろしたあとにだし汁で割るべきかと思います。
ヤマイモをすりおろすと、手が痒ーくなるときがあります。「そんなの関係ねぇー」とおっしゃる方は普段通りすりおろしていただければいいんですが、「痒い！ダメ！絶対！」的な方のために、ワタクシの対処法をご案内します。
要約すると
・皮を剥いたら酢水にさらして痒み成分をパワーダウンさせること。
・皮を剥いたら直接さわらないこと（ヌルヌルするから難しいけど）。
です。
持ち手となる部分だけ皮を残して（すべり防止）皮を剥き、水を張り酢を大さじ4ぐらい入れた（濃いめ）ボウルに漬けてさらします。
持ち手部分にキッチンペーパーを巻いてすりおろします。持ち手部分があまりますが、しゃこしゃこ食ってしまえばいいと思います。
あぶら菜は根元の部分を2〜3センチぐらい切り落として…
たっぷりの、ぐらぐら沸騰（←大事）したお湯で、20〜30秒ぐらい茹でます。
ざるにあけて、流水にさらします。
ぎゅっと絞って、食べやすい大きさに切ったら…
すりおろしたヤマイモにどぼんと入れます。
おしょうゆを入れて（わさびもいいかも）、まぜまぜして、いただきます☆
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コメント
コメント一覧 (6)
私は、それほど、痒くならないので、まんますりおろしで、大丈夫だと思います～。
なるほど、菜の花をとろろで食べるという・・・ウフフ、ちょっと、ぜいたくな感じ～♪
ワサビなんて、めちゃ、めちゃ、美味しそ～！
utagawataiji
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utagawataiji
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おうどんやお蕎麦でも食べてみたい^^
utagawataiji
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utagawataiji
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心が豊かになりますね。
滋養もたっぷりですね！
utagawataiji
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ただもう、こちらの地方は菜の花がそろそろシーズンオフで手に入るかどうか・・・
来年ぜったにやりますー！！
私的痒み対策はレモンです。
といっても、先にする対策ではなく、酢水にさらしても、ちょっとなんかどっか着いちゃったのかも！かゆーい！ってなった場合の対策を。
情報源は八百屋さんです(≧∀≦)
長芋の痒みは目に見えないほどのトゲが刺さることによって起きるそう。
そのトゲは酸にとても弱いそうです。
酢水につけるのも、あらかじめ酢酸でそのトゲを溶かしちゃう目的もあるのだとか。
なので、皮ごとくし切りにしたレモンを痒みの範囲にぐちゃぐちゃにすり潰す要領で揉み込みます。1分ほど揉み込んだらそのままキレイに洗い流すだけ！
嘘のように痒みが消えますよー！
ただし、傷あとなんてあった場合は涙が出そうなほど染みます笑
是非一度お試しくださいー！
utagawataiji
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