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ほんのちょっぴりの油（バター）で作る、低カロリーめのトマト煮ですが、油がないなんて思えないぐらい、ちゃんとした味になるよう、研究を重ねたものです。


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【材料】

鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 大1個
にんじん 中 1本
マッシュルーム 1パック
アスパラガス 1束
黄パプリカ 1個
（野菜はお好きなものに変えてダイジョウブです。キャベツとかズッキーニもおいしいです）

塩こしょう（下味用） 少々
すりおろしにんにく（チューブでいい） 小さじ1

トマト缶（ダイスでもホールでも） 1缶
スープの素 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ4
バター 小さじ1/2〜1（お好みで増減）
ブラックペッパー （お好みで）
塩 （お好みで）

すりおろしチーズ まぁ好きなだけ



鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、両面に塩こしょうを振って、にんにくをすりつけます。縮むのを計算に入れて一口大に切ります。

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冷たいフライパンにサラダ油大さじ2（←鶏から脂を抜くための誘い油です）を敷いて、フライパンの底にぎりぎり火が触れないぐらいの弱火にかけます。

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鶏から水分が出てきてプシュンプシュンいいはじめたら…

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キッチンペーパーで油を吸いとり、きれいに拭き取ります。

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皮に焼き色がついたものからひっくり返して隅に追いやり、まだ焼き色のないメンバーをセンターにもっていきます。まだまだ脂が出てくるので、こまめに拭きます。

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あとで煮ちゃうので、火が通っているか神経質にならなくてもダイジョウブです。裏は軽く焼くだけにします。

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鍋にトマトの水煮、皮を剥いて5ミリ厚の半月切りにしたにんじん、薄切りにした玉ねぎ1/2個（味を出させるのとほかの具材にからみついてもらう用）、酒（白ワインを入れるとすっぱくなるので酒がイイです）、バター、砂糖、スープの素、ブラックペッパーを入れて中火にかけ、煮たたせます。

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ちびちび味見して、塩が足らないカンジなら塩を少しずつ入れ、煮汁が2/3ぐらいになったら…

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鶏とマッシュルームと、一口大に切った黄パプリカ、くし切りにした玉ねぎ1/2個（食感を楽しむ用）を投入します（最初から入れると煮えすぎちゃう）。火はずっと中火です。

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野菜から水が出ますが、それを含めて汁気がほとんどなくなるまで煮詰めていきます。

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アスパラガスは別に茹でて、添える感じにします。
少量（カロリー気にしなきゃいくらでもかけていいんですが）のおろしチーズ（または粉チーズ）やブラックペッパーをかけていただきます。

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