001

毎年、夏が近づくと食べたくなるあっさり味な緑の炒り豆腐です。最小限の油で作るために、ちょっと自分なりの工夫があります。


002

003

【材料】
もめん豆腐 1丁（350gぐらい？）
枝豆 50粒ぐらい（冷凍のやつ1袋ぶんぐらい）
なす 中1本
ズッキーニ 1本
鶏ひき肉（むね） 小1パック（150gぐらい？）
卵 1個

顆粒だし 小さじ1
塩 小さじ1+1つまみ+3つまみぐらい（お好みで）
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2

ごま油 小さじ2



豆腐の水抜きをします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、豆腐と塩小さじ1を入れて、3分ぐらい茹でます。

IMG_8276

茹でたら、一回ザルにあけて

IMG_8280

キッチンペーパーを4枚ぐらいかぶせます。

IMG_8281

キッチンペーパーごとひっくり返し

IMG_8283

またキッチンペーパーを4枚ぐらいかぶせて、上からぎゅうと押します。あとでどうせ崩しちゃうので、雑にやってもダイジョウブです。

IMG_8286

枝豆は食べられる状態（茹でるとか、流水解凍とか）にして、鞘から出しておきます。

IMG_8277

なすとズッキーニは1cm角ぐらいのさいの目切りにします。

IMG_8289

なすは油を通して色が変わらないようにしたいんですが、最小限の油でやりたいので、フライパンにごま油を敷いて熱し、まずはなすに油を通しちゃいます。火はずっと中火です。

IMG_8291

鶏ひき肉と塩ひとつまみを入れて、なすから染み出る油で炒めるイメージで火を通します。

IMG_8292

ムネ肉のひき肉はパラパラになりづらいんですが、ひっついたままでもいいというルールにしました。

IMG_8293

鶏に火がほぼほぼ通ったらズッキーニを入れて、ちょっと透明感出てきたかなぐらいまで（1分弱ぐらい？）炒めます。

IMG_8297

水切りした豆腐を入れます。

IMG_8299

顆粒だし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、味をなじませます。

IMG_8300

軽くといた卵を回し入れて、固めます。

IMG_8302

味見して、塩気が足りなかったら、塩を少しずつ入れて調整します（だいたい、ワタクシはいつも3つまみぐらい入れちゃいます）。

IMG_8303

最後に枝豆を入れます。最後にしないと、枝豆がふにゃふにゃしますし、まめに卵がからんで見た目が小汚くなります。

IMG_8304

冷蔵庫で5日ぐらいダイジョウブなので、作りおきにもなります♪
糖質制限してる方にもオススメかもです（砂糖はなにかに換えればだけど）。

004

 


レシピ一覧は、こちら→ 

 
いつも、ありがとうございます。          

人気ブログランキング投票にご協力をおねがいいたしますー。 クリックしてくれたら、やる気100万倍っ(>o<）


絵日記ランキング   

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆    

このブログの更新情報を、以下のSNSで受け取れます。            
ぜひぜひ、登録・フォローしてくださいね♪            

btn_add_line 
↑ライブドアブログ公式アカウントを友だち追加してください。           

btn_add_facebook            

btn_add_twitter            


00010    

歌川たいじの書籍のページへ→  
 
いつも、ありがとうございます。          

人気ブログランキング投票にご協力をおねがいいたしますー。 クリックしてくれたら、やる気100万倍っ(>o<）


絵日記ランキング