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大将ファミリーのかなちゃんがよく作ってくれる、ヤマトイモの浮いたホクホク系の鍋です。すいとんみたいに見えますが、はるかに舌ざわりよく、味よく、香りもいいんです。


【材料】

ヤマトモ 大1本（テキトーです）。

鍋に入れるげな野菜（キャベツとか白菜とか水菜とかネギとか）テキトーな量
鍋に入れるげなキノコ（しめじとかえのきとかマイタケとかシイタケとか）テキトーな量
豚肉（今回は小間ですが、バラはしっとり食べられそうです←脂すごいけど）300ｇぐらい
油揚げ 5枚ぐらい（これは入れた方がいいでしょう）。

スープですが、「寄せ鍋のつゆ」とか買っちゃってもいいです。
自分で作る場合はこれです。

だし汁 1.5リットル（いいダシ使うとおいしいです）
しょうゆ 50cc
酒 50cc
塩 小さじ1/2（しょっぱさお好みで）


ヤマトイモはすりおろしておきます。粘りがあって大変ですが、がんばりましょう。そんなヤマトイモじゃないと、鍋の中で広がっちゃってうまくいかないと思います。
フツーにやっちゃうと手が痒い痒いになります。防止策はこちらに書きました。痒くなっちゃってからでも、酢水（温水がいいそう）に手を漬けると緩和されるそうです。

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油揚げはゆでて油抜きし、1せんち幅ぐらいに切っておきます。油抜きのやり方はこちらに書きました。

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土鍋などに、だし汁、しょうゆ、酒、塩を入れ煮立たせます。煮立ったら豚肉を入れ、豚に火が通ったら、野菜、きのこ、油揚げを入れ再び煮立たせます。

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野菜が少ししんなりしたぐらいのタイミングで、すりおろしたヤマトイモをスプーンで一口大ぐらいずつ落としていきます（煮えても縮みませんから、一口大を意識します）。

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少し煮て、ヤマトイモがすいとんみたいに固まったらできあがりです。

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このヤマトイモがほっくほくで、独特の甘みがあっておいしいんです。

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たのしんでくださーい。


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