最近、輸入牛が、特に切り落としが安いですよね〜。しょっちゅう買うとバリエーションが大変ですが、ワタクシのバリエーションのひとつです。薄切り肉にカタマリのふりをさせるので、安い肉でもやわらかいし、長く煮込む必要がないからパサつきません。【材料】牛切り落とし
薄切り牛ロールの赤ワイン煮込み
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行列店みたいなパン
このパンは1次発酵完了まではホームベーカリーでもイケるので、コストはお高めなんですが、ここぞというときやってみてください。【材料】強力粉 250g生クリーム（乳脂肪分35とか36とかのもの） 130cc牛乳 80ccはちみつ 大さじ（絶対スリキレ！）1砂糖 大さじ（絶対スリキレ
かぶのそぼろあんかけ
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ほくほくのかぶをおいしく食べられるように、ちょっと甘めで、やさしいめの味つけにしました。【材料】かぶ 大3個好きなひき肉 小1パック（200g前後）だし汁 3カップしょうゆ 50ccみりん 50ccさとう 大さじ2塩 ひとつまみ片栗粉 大さじ2かぶは厚めに皮をむきます。茎は切り落
さわらのねぎダレかけ
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さわらの切り身を焼いたら、塩焼きか、大根おろしとしょうゆで食べるのがサイコーなのは鉄板。しかし、さわらがお安い日が続いてしまったら…違うお味でも食べたいもの。西京焼きより手軽にできる、ネギたっぷりのタレがけです。【材料】さわらの切り身 2切れ塩 2つまみすり
ホムパでハッタリ！ 生ハムとベビーリーフ、カッテージチーズのオムレツロール
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ぜひ、パンと一緒に☆。トーストしたパンにのせて、オープンサンドにするのもいいと思います。裏ごしタイプのカッテージチーズが近所のスーパーでは売っておりまして、これがあればそんなに手間じゃないんですが、なかったら…カッテージチーズは電子レンジで温めると裏ごし
インド人ラージュさんから教わったカレー
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時間も手間もめっちゃかかりますが、「スパイスで作る本格カレーを作れる人」の称号を手にすることができるカレーです。20代前半ぐらいの頃、インド人ラージュさんに2丁目で知り合ったんですが、彼がアパートで作ってくれたカレーです。ワンルームだったので部屋中カレーの匂
かなちゃんのアクアパッツァ
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友達の大将、かなちゃんと熱海のコンドミニアムに来ているので、今日はミセス目分量・かなちゃんに甘えてアクアパッツァを作ってもらいました。作ってもらってなんだけど、簡単すぎw 【材料】白身魚（鯛など） 1尾（切り身でもいい） 器にちょうど入るぐらいあさり（も
まぜごはん
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母から受け継いだ、私にとってはいちばん大切な料理です。映画に登場させていただいたことで、さらに特別なものになりました。ものすごく手間がかかりますが、そんな手間をかけても惜しくない人に捧げる、ラブレターなのです。ごめんなさい、「うちに大鍋がない」「飯台がな
豚ヒレのハニーマスタード焼き
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豚のヒレ肉が半額〜〜〜ってときに、お試しください♪ 【材料】豚フィレ肉 一本 たまたま今日は460g塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1ぐらい<調味料>しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2砂糖 小さじ1はちみつ 大さじ1粒マスタード 大さじ1トマトケチャップ 大さじ1オリーブ油（な
ずるいローストビーフ
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輸入牛のカタマリ肉が安かったら…これ一択。ラクに作れちゃうローストビーフ。ローストビーフは加熱温度と時間が命。カタマリの大きさによって、変わっちゃいます（道場六三郎も料理の鉄人で失敗してました）。しかし、このやり方は致命的にポソポソする心配がありません。
ホムパでハッタリ 生ハムのグリーンサラダ
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ホムパで力を発揮するのは、ハッタリです。ここ一番というとき、このひと手間でお客を沸かせましょう。生ハムはまず半分に切り…1枚目をくるくる丸めて芯にします。2枚目をまわりに貼りつけて…3枚目、4枚目も同様にして、花の形にします。今回は、ルッコラ、水菜、イタリア
ホムパでハッタリ！ クリームチーズ・プレート
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ホムパではやっぱり、料理をほめられたい。無理くりほめさせるには、ほめるポイントを作ってあげることが肝要です（なんの戦略）。今回は見た目でほめさせちゃいます。DAISOで、「スレートプレート」なる料理盛りつけ用のプレートを200円で購入しました。室温でやわらかくし
すし酢で簡単ピクルス
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まわりには「すし酢なんて滅多に買わないよー」という方が多いんですが、ワタクシ、けっこう買っちゃうんです。お醤油すこし入れて片栗粉でトロみつければ、かんたんに甘酢あんになっちゃいますし。けっこう使うんですよね。【材料】すし酢 テキトー野菜 あまったものをす
スフレ・パンケーキ
「先日、うたさんのレシピでパウンドケーキを作り、あまった卵白を冷凍してあります。マーラーカオは、うちのオーブンが蒸し焼きができないので、卵白を使った、うたさんお料理の他のレシピが知りたいです」というメールをいただきました。「どうすべか」と、ちょっと考えた
鶏れんこん
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お弁当にもぴったりな、冷めてもおいしい煮物です。色は地味ですが（汗）。【材料】れんこん 適当ですが、今回は280gしいたけ 1パック 今回は中8枚鶏もも肉 2枚しょうゆ 大さじ1.5酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1バター 小さじ1（または1.5）しょうがのすりお
大葉とチーズのシウマイ皮ギョーザ
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ギョーザの具を、シウマイの皮で焼いたものです。皮にボリュームがないぶん、いっぱい食べられちゃいます。パリパリ感が、めっちゃあるカンジ。ギョーザの具のワタクシなりの作り方は、こちらにアップしました→シウマイの皮には、ギョーザの具は小さじ1杯ぐらいしか乗らない
俺のギョーザの具
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フツーの餃子の具はどのように作っていますかというご質問が多かったので、こちらに記載しております。ワタクシ、餃子の具に関しては断然、白菜派です。白菜の方が食感がやわらかいからです。【材料】白菜 1/4ニラ 1束豚挽き肉 小1パック（150g前後）すりおろしニンニク（チ
やわらか煮豚包子
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肩ロース肉が安かった！そんなことがあると（年に一回ぐらい）作りたくなっちゃう、包子をつくりました。年に1回で充分ですが（汗）。【材料】<煮豚のたれ>みりん 150ccしょうゆ 150ccさとう 大さじ7（甘さはお好みで）はちみつ 小さじ2<煮豚>豚肩ロース肉 かたまり1個（300
麻婆風味の春キャベツ&春雨炒め
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「ブランチは低カロリーにしてぇぇぇッ」と叫ぶツレちゃんに作った、「これ一品しか作らねぇかんな」料理です。春キャベツでかさまししているので、一応、満足感はあると思います（汗）。【材料】<調味料>中華スープの素（しょっぱさにあわせて加減） 小さじ2しょうゆ 小さじ
春キャベツのサッと炒め ペペロンチーノ風味
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5分で完成。これもすでにファンが多いメニューだとは思うんですが、この季節しか食べられないものなので、召し上がっていただきたいですぅ〜〜〜っ。【材料】春キャベツ 1/4個トン小間 小1パック（150g前後）ニンニクのすりおろし（チューブでいい） 小さじ1唐辛子の輪切り 1
