金目鯛が安かったら迷わず買ってしまうほど、大好きな金目鯛。ワタクシの煮魚は、だいたいこんなレシピで作ってます（しょうがが入ったり入らなかったりするけど）。【材料】金目鯛 2〜4切れ（でかさによる）ごぼう 2本しょうゆ 100ccみりん 100cc砂糖 大さじ3すりおろししょ
ほくほくする！ 金目鯛の煮つけ
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そら豆とエビのマスタード・マヨあえ
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ブロガー仲間のヘビイチゴさんから、そら豆をどっさりいただいたんです。自分で育てたんですって！とりあえず焼いて食べ、天ぷらにしても食べましたが、まだある！少しサラダっぽくして食べたので、レシピを掲載します☆そら豆・エビ・水菜の量はテキトーでいいと思いますが
かなちゃんのヤマトイモ鍋
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大将ファミリーのかなちゃんがよく作ってくれる、ヤマトイモの浮いたホクホク系の鍋です。すいとんみたいに見えますが、はるかに舌ざわりよく、味よく、香りもいいんです。【材料】ヤマトモ 大1本（テキトーです）。鍋に入れるげな野菜（キャベツとか白菜とか水菜とかネギと
あぶら菜とろろ
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お花をいっぱいつけた菜の花が出回る時期ですね。おひたしも勿論いいんですけど、ごはんにかけてシャキシャキと香りがたのしめるカンジの、とろろにブチ込み方式が好きなんです。ヤマイモはいちばん水っぽい長芋がいいと思います、ヤマトイモみたいな粘っこいやつは、すりお
ヤングコーンのホイル蒸し焼き
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八宝菜なんかに入っているたいしておいしくないもの…という思いしかヤングコーンにはなかったんですが、鞘に覆われたままオーブン焼きにしたヤングコーンを初めていただいたとき、瞠目のおいしさでした。鞘つきの若ーいのをいただくのがもちろんおいしいんですが、農家から
消極的に公開・わたしだけが好きな牛ごぼう
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糖質よりもむしろ油で太る体質っぽいワタクシ、昔から煮物はほとんど油で炒めないで作っております。テカテカの煮物がお好きな方には物足りないかもしれませんが、ワタクシは慣れてしまって、きんぴらだろうと煮しめだろうとノンオイル派になってしまいました（汗）。そんな
ホムパでハッタリ！ ゆで鶏とパルミジャーノの生春巻き
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パルミジャーノ入れるとめっちゃウマなんですが、高い！KALDIなんかでお手頃なナチュラルチーズがあったら、それでやっても全然いいです（でもパルミジャーノ、ウマーイ）。【材料】ライスペーパー 好きなだけフリルレタス 好きなだけパルミジャーノ・レッジャーノ 好きなだ
薄切り牛ロールの赤ワイン煮込み
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最近、輸入牛が、特に切り落としが安いですよね〜。しょっちゅう買うとバリエーションが大変ですが、ワタクシのバリエーションのひとつです。薄切り肉にカタマリのふりをさせるので、安い肉でもやわらかいし、長く煮込む必要がないからパサつきません。【材料】牛切り落とし
かぶのそぼろあんかけ
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ほくほくのかぶをおいしく食べられるように、ちょっと甘めで、やさしいめの味つけにしました。【材料】かぶ 大3個好きなひき肉 小1パック（200g前後）だし汁 3カップしょうゆ 50ccみりん 50ccさとう 大さじ2塩 ひとつまみ片栗粉 大さじ2かぶは厚めに皮をむきます。茎は切り落
さわらのねぎダレかけ
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さわらの切り身を焼いたら、塩焼きか、大根おろしとしょうゆで食べるのがサイコーなのは鉄板。しかし、さわらがお安い日が続いてしまったら…違うお味でも食べたいもの。西京焼きより手軽にできる、ネギたっぷりのタレがけです。【材料】さわらの切り身 2切れ塩 2つまみすり
ホムパでハッタリ！ 生ハムとベビーリーフ、カッテージチーズのオムレツロール
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ぜひ、パンと一緒に☆。トーストしたパンにのせて、オープンサンドにするのもいいと思います。裏ごしタイプのカッテージチーズが近所のスーパーでは売っておりまして、これがあればそんなに手間じゃないんですが、なかったら…カッテージチーズは電子レンジで温めると裏ごし
インド人ラージュさんから教わったカレー
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時間も手間もめっちゃかかりますが、「スパイスで作る本格カレーを作れる人」の称号を手にすることができるカレーです。20代前半ぐらいの頃、インド人ラージュさんに2丁目で知り合ったんですが、彼がアパートで作ってくれたカレーです。ワンルームだったので部屋中カレーの匂
かなちゃんのアクアパッツァ
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友達の大将、かなちゃんと熱海のコンドミニアムに来ているので、今日はミセス目分量・かなちゃんに甘えてアクアパッツァを作ってもらいました。作ってもらってなんだけど、簡単すぎw 【材料】白身魚（鯛など） 1尾（切り身でもいい） 器にちょうど入るぐらいあさり（も
まぜごはん
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母から受け継いだ、私にとってはいちばん大切な料理です。映画に登場させていただいたことで、さらに特別なものになりました。ものすごく手間がかかりますが、そんな手間をかけても惜しくない人に捧げる、ラブレターなのです。ごめんなさい、「うちに大鍋がない」「飯台がな
豚ヒレのハニーマスタード焼き
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豚のヒレ肉が半額〜〜〜ってときに、お試しください♪ 【材料】豚フィレ肉 一本 たまたま今日は460g塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1ぐらい<調味料>しょうゆ 大さじ2酒 大さじ2砂糖 小さじ1はちみつ 大さじ1粒マスタード 大さじ1トマトケチャップ 大さじ1オリーブ油（な
ずるいローストビーフ
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輸入牛のカタマリ肉が安かったら…これ一択。ラクに作れちゃうローストビーフ。ローストビーフは加熱温度と時間が命。カタマリの大きさによって、変わっちゃいます（道場六三郎も料理の鉄人で失敗してました）。しかし、このやり方は致命的にポソポソする心配がありません。
ホムパでハッタリ 生ハムのグリーンサラダ
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ホムパで力を発揮するのは、ハッタリです。ここ一番というとき、このひと手間でお客を沸かせましょう。生ハムはまず半分に切り…1枚目をくるくる丸めて芯にします。2枚目をまわりに貼りつけて…3枚目、4枚目も同様にして、花の形にします。今回は、ルッコラ、水菜、イタリア
ホムパでハッタリ！ クリームチーズ・プレート
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ホムパではやっぱり、料理をほめられたい。無理くりほめさせるには、ほめるポイントを作ってあげることが肝要です（なんの戦略）。今回は見た目でほめさせちゃいます。DAISOで、「スレートプレート」なる料理盛りつけ用のプレートを200円で購入しました。室温でやわらかくし
すし酢で簡単ピクルス
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まわりには「すし酢なんて滅多に買わないよー」という方が多いんですが、ワタクシ、けっこう買っちゃうんです。お醤油すこし入れて片栗粉でトロみつければ、かんたんに甘酢あんになっちゃいますし。けっこう使うんですよね。【材料】すし酢 テキトー野菜 あまったものをす
鶏れんこん
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お弁当にもぴったりな、冷めてもおいしい煮物です。色は地味ですが（汗）。【材料】れんこん 適当ですが、今回は280gしいたけ 1パック 今回は中8枚鶏もも肉 2枚しょうゆ 大さじ1.5酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1バター 小さじ1（または1.5）しょうがのすりお
